Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ο πιο δημοφιλής διαθέσιμος τύπος μαγειρικών σκευών – και δικαιολογημένα, ΑΛΛΑ γνωρίζοντας τα πλεονεκτήματα καθώς και τα μειονεκτήματα θα σας βοηθήσει να πάρετε μια πιο τεκμηριωμένη απόφαση όταν επιλέγετε το επόμενο σετ μαγειρικών σκευών σας.
Πλεονεκτήματα
Μακράς διαρκείας– Οι φυσικές ιδιότητες του ανοξείδωτου χάλυβα τον καθιστούν ανθεκτικό σε γρατσουνιές, ρωγμές, χτυπήματα και βαθουλώματα.Αυτό σημαίνει ότι τα μαγειρικά σας σκεύη θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια ακόμα.Δεν θα διαβρωθεί, δεν θα θρυμματιστεί, θα σκουριάσει ή θα αμαυρώσει – διατηρώντας την όμορφη λάμψη του για πολλά χρόνια.Στην πραγματικότητα, εάν έχετε επενδύσει σε μια ποιοτική μάρκα μαγειρικών σκευών, θα μπορούσε ενδεχομένως να σας κρατήσει μια ζωή.
Εμφάνιση– Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα φαίνονται απλά καλά.Αν έχετε περιηγηθεί ποτέ στα καταστήματα αναζητώντας σετ μαγειρικών σκευών, θα ξέρετε πόσο ελκυστικά φαίνονται με τη γυαλιστερή τους λάμψη.Αυτό οφείλεται στο νικέλιο στο κράμα ανοξείδωτου χάλυβα που χρησιμοποιείται για την κατασκευή των μαγειρικών σκευών.Ωστόσο, η ομορφιά των μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ότι ακόμα και όταν τα φέρνετε στο σπίτι και τα χρησιμοποιείτε, η λάμψη παραμένει με ελάχιστο καθάρισμα, διατηρώντας τα λαμπερά και αστραφτερά για χρόνια χρήσης.Ακόμα κι αν αρχίσει να θαμπώνει λίγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν όπως το Barkeepers Friend για να το επαναφέρετε στη ζωή.
Ευστροφία– Επειδή τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα δεν αντιδρούν με οξέα ή με αλκαλικές τροφές, σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλα τα είδη μαγειρέματος χωρίς φόβο ότι το μέταλλο θα τρυπήσει ή θα διαβρωθεί.Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε όξινα τρόφιμα για μεγάλα χρονικά διαστήματα σε ανοξείδωτα τηγάνια, καθώς υπάρχει ακόμα η πιθανότητα να προκληθεί ζημιά.Εάν μαγειρεύετε με πολλά αλμυρά ή όξινα φαγητά, τότε ίσως να θέλετε να αγοράσετε σκεύη χειρουργικού χάλυβα 316.
Προμηθευτός– Παρά τα πλεονεκτήματά του, εξακολουθεί να είναι σε λογικές τιμές και σε ένα εύρος τιμών που ταιριάζει σε όλους τους προϋπολογισμούς.Ένα πλήρες σετ μπορεί να αγοραστεί για κάτω από $100 και κυμαίνεται μέχρι και χιλιάδες δολάρια.
Εύκολο στο καθάρισμα– Νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας καθαρίζεται εξαιρετικά εύκολα σε σύγκριση με άλλους τύπους μαγειρικών σκευών όπως ο χαλκός ή ο γυμνός χυτοσίδηρος, για παράδειγμα.Ακόμα κι αν έχετε κολλήσει στα τρόφιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα νάιλον καθαριστικό για να καθαρίσετε την επιφάνεια χωρίς να δημιουργήσετε ζημιά.(Αποφύγετε τη χρήση χονδροειδών καθαριστηρίων μετάλλων, καθώς θα μπορούσε να βλάψει την επιφάνεια.) Μπορείτε επίσης να το βάλετε στο πλυντήριο πιάτων, αλλά να γνωρίζετε ότι αν και θεωρείται ασφαλές να τοποθετείτε ανοξείδωτο ατσάλι σε ένα πλυντήριο πιάτων, εξακολουθεί να έχει τη δυνατότητα να θαμπώνει με την πάροδο του χρόνου.Ελέγξτε με το εγχειρίδιο ή επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή των μαγειρικών σκευών που αγοράσατε για να βεβαιωθείτε ότι το σετ σας πλένεται στο πλυντήριο πιάτων.
Εύκολη φροντίδα– Σε αντίθεση με τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη και τον γυμνό χυτοσίδηρο, τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πολύ πιο εύκολο να τα φροντίσετε.Δεν χρειάζεται γυάλισμα (αν και μπορείτε να το κάνετε αν θέλετε), καθώς τείνει να διατηρεί τη λάμψη του και δεν χρειάζεται να το καρυκεύετε όπως θα κάνατε τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη.
Είναι μη αντιδραστικό– Η ομορφιά του ανοξείδωτου χάλυβα είναι ότι δεν αντιδρά.Αυτό σημαίνει ότι όταν μαγειρεύετε το φαγητό σας, δεν θα έχετε μεταλλική γεύση ούτε θα αλλάξει χρώμα το φαγητό σας, κάτι που θα μπορούσε να συμβεί με μαντεμένια, αλουμίνια ή χάλκινα μαγειρικά σκεύη.
Ωραίο βάρος– Τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη είναι βαριά.Αυτό είναι συνήθως ένα σημάδι ποιοτικών μαγειρικών σκευών, αλλά ο ανοξείδωτος χάλυβας συγκρίνεται σχετικά με τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο.Αυτό διευκολύνει την εργασία και τους ελιγμούς γύρω από την κουζίνα.
Φιλικα προς το ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ– Είναι ακόμη και φιλικό προς το περιβάλλον – πάνω από το ήμισυ του νέου ανοξείδωτου χάλυβα είναι κατασκευασμένο από παλιοσίδερα που έχουν λιώσει και ανακυκλωθεί.
Αυτοθεραπεία– Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα περιέχουν χρώμιο που παρέχει αυτοθεραπευτικές ιδιότητες.Όταν ο ανοξείδωτος χάλυβας γρατσουνιστεί, το οξείδιο του χρωμίου σχηματίζει ένα νέο στρώμα και έτσι προστατεύει το στρώμα από κάτω.Ακόμα κι έτσι, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση μεταλλικών σκουπιδιών στον ανοξείδωτο χάλυβα σας, καθώς υπάρχει η πιθανότητα να δημιουργήσετε βαθιές γρατσουνιές που δεν μπορούν να επισκευαστούν.
Εξαιρετικό για τη δημιουργία σαλτσών– Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι εξαιρετικός για το σοτάρισμα προκειμένου να δημιουργηθεί καραμελοποίηση που κάνει μερικές υπέροχες σάλτσες και σάλτσες.
Μειονεκτήματα
Είναι κακός αγωγός της θερμότητας– Ο ανοξείδωτος χάλυβας από μόνος του είναι πολύ κακός αγωγός της θερμότητας.Αυτό σημαίνει ότι δεν θερμαίνεται γρήγορα όπως το αλουμίνιο ή ο χαλκός.Τώρα, προτού σβήσετε και σκεφτείτε ότι δεν θα αγοράσετε ανοξείδωτο χάλυβα τώρα, συνεχίστε να διαβάζετε καθώς, αν και αυτό είναι ένα μειονέκτημα, λίγο πολύ οι περισσότερες εταιρείες μαγειρικών σκευών το έχουν ξεπεράσει προσθέτοντας άλλα μέταλλα στη διαδικασία κατασκευής.
Δεν κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα– Η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας είναι εξαιρετικά σημαντική όταν πρόκειται για μαγειρικά σκεύη.Δεν θέλετε ένα μέρος της μπριζόλας σας να ψηθεί καλά και το άλλο μισό να είναι έτοιμο.Αλλά και πάλι, όπως και με το προηγούμενο μειονέκτημα, οι εταιρείες μαγειρικών σκευών έχουν ξεπεράσει αυτό το πρόβλημα, όπως θα μάθουμε παρακάτω.
Το φαγητό μπορεί να κολλήσει– Σε αντίθεση με τα αντικολλητικά σκεύη, τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να προκαλέσουν κόλλημα των τροφίμων.Είναι λίγη τέχνη να αποφευχθεί κάτι τέτοιο, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν κάτι για το οποίο δεν χρειάζεται να ταράζονται γι' αυτό, εξ ου και η δημοτικότητα των αντικολλητικών σκευών.
Γιατί είναι τόσο δημοφιλές εάν είναι κακό στην αγωγιμότητα της θερμότητας;
Παρόλο που ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι κακός αγωγός θερμότητας και έχει πολύ μικρή κατανομή θερμότητας, αυτό το πρόβλημα ξεπερνιέται δίνοντας στα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα έναν εσωτερικό πυρήνα είτε από χαλκό είτε από αλουμίνιο.Συνήθως λοιπόν είναι ένα στρώμα από ανοξείδωτο χάλυβα, μετά ένα στρώμα από αλουμίνιο ή χαλκό και μετά ένα άλλο στρώμα από ανοξείδωτο χάλυβα.Αυτό σημαίνει ότι ο χαλκός ή το αλουμίνιο δεν έρχονται σε επαφή με το φαγητό σας, απλώς είναι εκεί για να παρέχουν καλύτερη κατανομή θερμότητας και αγωγιμότητα.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-03-2019