Υπάρχουν μερικές κατσαρόλες και τηγάνια που χρησιμοποιούμε συνεχώς—αγαπάμε τη μεγάλη μας κατσαρόλα για βραστό νερό και το μεσαίου μεγέθους τηγάνι μας για το ψήσιμο του βοείου κρέατος ή του κοτόπουλου.Όσον αφορά την προετοιμασία του δείπνου, η επιλογή της κατάλληλης κατσαρόλας ή τηγανιού μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά.
Αν ένα τηγάνι ή ένα ταψί είναι πολύ μικρό, το φαγητό θα καταλήξει πολύ κοντά.Αυτό καθιστά δύσκολο να ροδίσετε ή να ψήσετε ό,τι μαγειρεύετε.Τα λαχανικά και οι πρωτεΐνες απελευθερώνουν ατμό καθώς μαγειρεύονται και αν είναι όλα στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο, ο ατμός δεν θα μπορεί να διαφύγει.Θα καταλήξετε με ένα υδαρές δείπνο στον ατμό αντί για ένα γευστικό καφέ πιάτο.Ένα άσκοπα μεγάλο τηγάνι μπορεί να οδηγήσει σε σπατάλη και αυξάνει την πιθανότητα να κάψετε το πιάτο σας.
Τηγάνι
Ένα μεγάλο τηγάνι είναι πραγματικό άλογο της κουζίνας.χρησιμοποιήστε μεγάλα τηγάνια για τα πάντα, από το ρόφημα κοτόπουλου για κοτόπουλο Tikka Masala μέχρι το ψήσιμο τιλάπιας για Τιλάπια με βούτυρο Shallot-Tarragon.Είναι καλή ιδέα να επενδύσετε σε έναν αγαπημένο σας.Εάν μαγειρεύετε συχνά, θα βρείτε τον εαυτό σας να το βάζετε στη σόμπα σχεδόν κάθε μέρα.Εναλλάσσουμε δύο ταψιά, ένα αντικολλητικό και ένα βαρύ ανοξείδωτο ταψί.Και τα δύο έχουν διάμετρο περίπου 12 ίντσες, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει αρκετός χώρος για κάθε εργασία που συναντάμε, από το σοτάρισμα κρεμμυδιών μέχρι το χτύπημα των ψαριών.Εάν μαγειρεύετε για πλήθος, μπορείτε ακόμη και να πάτε για ένα μεγαλύτερο τηγάνι - ένα τηγάνι 14 ιντσών θα ψήσει έως και 4 στήθη κοτόπουλου ταυτόχρονα.
Δεν έχετε ένα ταψί αυτού του μεγέθους;Μην στεναχωριέσαι.Τα καλά νέα είναι ότι μπορείς να αυτοσχεδιάσεις.Το βασικό κριτήριο είναι απλά να έχετε αρκετό χώρο για να μαγειρέψετε το φαγητό σας.Αν χρειαστεί, μπορείτε να ροδίσετε δύο φιλέτα μπακαλιάρου, για παράδειγμα, σε δύο μικρότερα τηγάνια.
Stockpot
Όταν ζητάμε μια μεγάλη κατσαρόλα, πιθανότατα μαγειρεύουμε ζυμαρικά (ή μερικές φορές νιόκι!).Όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, θέλετε να τους δώσετε πολύ χώρο για να χορέψουν γύρω από το βραστό νερό.Σε μια γεμάτη κατσαρόλα, τα μακαρόνια σας θα ψηθούν ανομοιόμορφα και θα κολλήσουν μεταξύ τους.Μην το αφήσετε να συμβεί.Σύρετε το μεγαλύτερο δοχείο που έχετε.Μας αρέσει ένα που χωράει τουλάχιστον 6 λίτρα.
Όταν μαγειρεύουμε δημητριακά ή λαχανικά, συνήθως πιάνουμε μεσαία κατσαρόλα και όχι μεγάλη.Ανάλογα με την ποσότητα, αυτά τα τρόφιμα συχνά δεν χρειάζονται τόσο χώρο.Εάν έχετε μόνο ένα δοχείο, κάντε το μεγάλο.
Μικρή κατσαρόλα/Κατσαρέλα
Η μικρή κατσαρόλα θα πρέπει να χωράει περίπου 1 1/2 λίτρο και να έχει ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά.Χρησιμοποιούμε τη μικρή κατσαρόλα σχεδόν αποκλειστικά για το μαγείρεμα των δημητριακών, από καστανό ρύζι μέχρι πλιγούρι σιτάρι.Σε αυτή την περίπτωση, το καλά προσαρμοσμένο καπάκι είναι πιο σημαντικό από το ακριβές μέγεθος της κατσαρόλας.Δεδομένου ότι τα περισσότερα δημητριακά αχνίζουν καθώς μαγειρεύονται, δεν θέλετε να αφήσετε το βραστό νερό ή τον ζεστό αέρα να διαφύγει από το άνοιγμα ανάμεσα στο τηγάνι και το καπάκι.Εάν το καπάκι σας δεν εφαρμόζει σφιχτά, μπορείτε να σφραγίσετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από την κατσαρόλα πριν τοποθετήσετε το καπάκι.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-25-2022